桑椹
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| 每100g食物營養值（3.5 oz） | |
|---|---|
| 熱量 | 40 千卡 180 kJ |
| 碳水化合物 | 9.80 g |
| 糖 | 8.10 g |
| 膳食纖維 | 1.8 g |
| 脂肪 | 0.39 g |
| 飽和脂肪 | 0.027 g |
| 單元不飽和脂肪 | 0.041 g |
| 多元不飽和脂肪 | 0.207 g |
| 蛋白質 | 1.44 g |
| 水 | 87.68 g |
| 乙醇 | 0.0 g |
| 咖啡因 | 0 mg |
| 維生素A equiv. | 1 μg (0%) |
| - β-胡蘿蔔素 | 9 μg (0%) |
| 硫胺（維生素B1） | 0.029 mg (2%) |
| 核黃素（維生素B2） | 0.101 mg (7%) |
| 煙酸（維生素B3） | 0.620 mg (4%) |
| 泛酸（維生素B5） | 0.125 mg (3%) |
| 吡哆醇（維生素B6） | 0.050 mg (4%) |
| 葉酸（維生素B9） | 6 μg (2%) |
| 鈷胺素（維生素B12） | 0.00 μg (0%) |
| 維生素C | 36.4 mg (61%) |
| 維生素D | 0 IU (0%) |
| 維生素E | 0.87 mg (6%) |
| 維生素K | 7.8 μg (7%) |
| 鈣 | 39 mg (4%) |
| 鐵 | 1.85 mg (15%) |
| 鎂 | 18 mg (5%) |
| 磷 | 38 mg (5%) |
| 鉀 | 194 mg (4%) |
| 鈉 | 10 mg (0%) |
| 鋅 | 0.12 mg (1%) |
| 灰分 | 0.69 g |
| 膽固醇 | 0 mg |
| 可可鹼 | 0 mg |
| 參照美國標準的相對百分比 成人日參考攝入量（RDI） 來源：（英文）美國農業部營養資料庫 | |
桑椹（拉丁名：Fructus Mori）是桑科桑屬多年生木本植物桑樹的果實，橢圓形，長1—3厘米，表面不平滑。未成熟時為綠色，逐漸成長變為白色、紅色，成熟後為紫紅色或紫黑色，味酸甜。《本草新編》有「紫者為第一，紅者次之，青則不可用」的記載。桑椹中含有多種功能性成分，如蘆丁、花青素、白黎蘆醇等，具有良好的防癌、抗衰老、抗潰瘍、抗病毒等作用。[1]
目錄 |
異名
葚(《爾雅》)，桑實(《說文))，烏椹(《本草衍義》)，文武實(《素問病機保命集》)，黑椹(《本草蒙筌》)，桑棗(《生草藥性備要》)，桑葚子(《本草再新》)，桑果(《江蘇植藥志》)，桑粒(《東北藥植志》)，桑藨(《四川中藥志》)。
來源
為桑科植物桑的果穗。植物形態詳桑葉。
採集
4～6月當桑椹呈紅紫色時採收，晒乾或略蒸後晒乾。
藥材
乾燥果穗呈長圓形，長1～2厘米，直徑6～10毫米。基部具柄，長1～1.5厘米。表面紫紅色或紫黑色。果穗由30～60個瘦果聚合而成；瘦果卵圓形，稍扁，長2～5毫米，外具膜質苞片4枚。胚乳白色。質油潤，富有糖性。氣微，味微酸而甜。以個大、肉厚、紫紅色、糖性大者為佳。
全國大部分地區均產。主產江蘇、浙江、湖南、四川、河北等地。
化學成分
桑椹中含水分85.6%，灰分0.56%，總酸度0.97%，粗纖維0.89%，粗蛋白1.01%，總糖14.1%，還原糖2.27%，主要含有葡萄糖、蔗糖和果糖三種糖類；其胺基酸組成種類齊全，符合世界糧農組織和衛生組織(FAAO/WHO)提供的參考蛋白模式值；微量元素硒和維生素C含量較高，分別為4.6μg/100g和9.95μg/g，黃酮類物質含量0.41%。[2]
炮製
用水洗淨，揀去雜質，摘除長柄，晒乾。
性味
甘，寒。
- 《唐本草》：味甘，寒，無毒。
- 《本草衍義》：微涼。
- 《滇南本草》：甘酸。
歸經
入肝、腎經。
- 《本草從新》：入腎。
- 《本草撮要》：入足厥陰、少陰經。
功用主治
補肝，益腎，熄風，滋液。治肝腎陰虧，失眠，消渴，便秘，目暗，耳鳴，瘰癧，關節不利。
- 《唐本草》：單食，主消渴。
- 《本草拾遺》：利五臟關節，通血氣，搗末，蜜和為丸。
- 《本草衍義》：治熱渴，生精神，及小腸熱。
- 《滇南本草》：益腎臟而固精，久服黑髮明目。
- 《綱目》：搗汁飲，解酒中毒，釀酒服，利水氣，消腫。
- 《玉楸藥解》：治癃淋，瘰癧，禿瘡。
- 《本草求真》：除熱，養陰，止瀉。
- 《隨息居飲食譜》：滋肝腎，充血液，祛風濕，健步履，息虛風，清虛火。
- 《現代實用中藥》：清涼止咳。
- 《中藥形性經驗鑒別法》：安胎。
- 《中華養生藥膳大全》：神經衰弱，失眠健忘，桑椹三十克，酸棗仁十五克，和水煎煮，每晚服一次。
用法與用量
- 內服：煎湯，3～5錢；熬膏、生啖或浸酒。
- 外用：浸水洗。
宜忌
《本草經疏》：脾胃虛寒作泄者勿服。
選方
- 治心腎衰弱不寐，或習慣性便秘：鮮桑椹一至二兩，水適量煎服。(《閩南民間草藥》)
- 治瘰癧：文武實，黑熟者二斗許，以布袋取汁，熬成薄膏，白湯點一匙，日三服。 (《素問病機保命集》文武膏)
- 治陰症腹痛：桑椹，絹包風乾過，伏天為末。每服三錢，熱酒下，取汗。(《湃湖集簡方》)
名家論述
- 《本草經疏》：桑椹，甘寒益血而除熱，為涼血補血益陰之藥，消渴由於內熱，津液不足，生津故止渴。五臟皆屬陰，益陰故利五臟。陰不足則關節之血氣不通，血生津滿，陰氣長盛，則不飢而血氣自通矣。熱退陰生，則肝心無火，故魂安而神自清寧，神清則聰明內發，陰復則變白不老。甘寒除熱，故解中酒毒。性寒而下行利水，故利水氣而消腫。
- 《本草述》：烏椹益陰氣便益陰血，血乃水所化，故益陰血，還以行水，風與血同臟，陰血益則風自息。
- 《本經逢甌》：《本經》桑根白皮所主，皆言桑椹之功，而宗爽雲《本經》言桑甚詳，獨遺其椹。即瀕湖之博識，尚不加察，但以其功誤列根皮之下，所以世鮮採用，惟萬壽酒用之。
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